宝鸡特产

荞面凉粉

2020-09-22  来自: 西安市宝鸡商会 浏览次数:38

鲜荞面500克,清水1700克。

用料及制法与荞面扒糕相同,区别在于:

1.用水量比扒糕略大,较扒糕为软。

2.晾凉方法不同,凉粉是将搅熟的荞面糊倒在油案上抹开晾凉(或抹盆边\水缸壁上晾凉)o食时切成条、浇配灌肠卤料(见荞面灌肠)而食。

软筋爽滑,清香利口。

【注】荞面

凉粉在寿阳一带常为食用,是夏季的风味凉面之一。


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